Chapa Bifeteira Progás PR-1200 G Style: Guia Completo para Lanchonetes e Hamburguerias

Para que serve a Chapa Bifeteira PR-1200 G Style

A PR-1200 G Style é uma chapa de fritura industrial voltada para estabelecimentos que precisam grelhar grandes volumes de hambúrgueres, bifes, ovos, filés de frango, linguiças e demais ingredientes simultaneamente. Com 1,20 metro de comprimento e quase meio metro de profundidade, ela permite que dois ou três operadores trabalhem lado a lado sem interferência.

O equipamento é indicado para lanchonetes de médio e grande porte, hamburguerias artesanais com alta rotatividade, restaurantes por quilo, trailers e food trucks equipados com estrutura de gas adequada, e cozinhas industriais que buscam uma solução compacta em largura mas generosa em área de cocção.

Chapa de 6,3 mm: por que a espessura importa

A espessura da chapa é o fator técnico mais determinante na qualidade da cocção. A PR-1200 G Style possui chapa de ferro fundido com 6,3 mm de espessura — valor acima da média de equipamentos de entrada, que giram em torno de 4 a 5 mm.

Uma chapa mais espessa retém mais calor e o distribui de forma mais uniforme sobre toda a superfície. Isso significa que, ao abrir um lote de hambúrgueres gelados sobre a chapa, a temperatura cai menos abruptamente, reduzindo o tempo de recuperação e mantendo o ritmo de produção. A selagem da proteína também é mais eficiente: a carne encontra uma superfície consistentemente quente, formando a crosta característica sem precisar esperar.

• Recuperação de temperatura mais rápida após adição de alimentos frios
• Distribuição uniforme do calor em toda a extensão de 1,20 m
• Selagem eficiente de proteínas com crosta bem formada
• Menor variação de temperatura entre as extremidades e o centro

Queimadores e funcionamento a GLP

O modelo PR-1200 G Style é equipado com 4 queimadores a gás GLP de baixa pressão. Cada queimador possui controle individual por manípulo, permitindo ao operador criar zonas de temperatura distintas na mesma chapa: uma extremidade mais quente para selagem, outra em temperatura menor para descanso das proteínas ou para manter acompanhamentos aquecidos.

O funcionamento em baixa pressão é um ponto de segurança relevante: elimina a necessidade de reguladores de alta pressão e é compatível com a maioria das instalações de gás GLP já existentes em cozinhas comerciais no Brasil. O consumo médio de 0,98 kg/h de GLP posiciona o equipamento dentro do esperado para uma superfície de cocção de 1,20 m com quatro queimadores ativos.

• 4 queimadores com controle individual de chama
• Baixa pressão — compatível com instalações GLP padrão
• Possibilidade de criar zonas de temperatura distintas
• Consumo médio de 0,98 kg/h de GLP

Estrutura, gaveta coletora e limpeza

A estrutura externa da PR-1200 G Style é fabricada em aço inox escovado, material padrão para ambientes profissionais por sua resistência à corrosão, facilidade de higienização e conformidade com as normas sanitárias exigidas pela vigilância sanitária. Os pés antiderrapantes garantem estabilidade mesmo sobre pisos molhados e contribuem para a segurança do operador.

A gordura gerada durante a fritura é direcionada por inclinação natural da chapa até a gaveta coletora removível. A gaveta pode ser retirada, esvaziada e lavada sem necessidade de ferramentas, tornando a limpeza ao final do turno uma tarefa prática. Os queimadores também dispõem de gaveta móvel, facilitando o acesso para manutenção preventiva e troca de peças sem desmontagem completa do equipamento.

• Estrutura em aço inox escovado — resistente e de fácil higienização
• Gaveta coletora de gordura removível sem ferramentas
• Queimadores com gaveta móvel para acesso facilitado
• Pés antiderrapantes para estabilidade operacional

Instalação e requisitos mínimos

A PR-1200 G Style chega configurada para GLP em baixa pressão. Antes da instalação, verifique se a central de gás do estabelecimento possui capacidade suficiente para o consumo de 0,98 kg/h sem comprometer outros equipamentos ligados simultaneamente.

Com 1.227 mm de comprimento e 527 mm de profundidade, o equipamento exige uma bancada ou suporte com no mínimo 130 cm de comprimento para acomodar a chapa com margem de segurança nas laterais. A Progás oferece como acessório opcional um pedestal dedicado para os modelos da linha G Style — solução recomendada para quem não dispõe de bancada adequada ou deseja mobilidade no layout da cozinha.

• Ponto de GLP em baixa pressão disponível próximo à chapa
• Espaço mínimo de 130 cm de comprimento na bancada ou suporte
• Distância de segurança de pelo menos 15 cm das paredes laterais
• Pedestal opcional disponível como acessório Progás

Garantia e suporte técnico

A Progás oferece garantia de 6 meses para a PR-1200 G Style a partir da data de aquisição. A marca disponibiliza rede de assistência técnica autorizada em todo o Brasil, além de manual de instruções e manuais de peças disponíveis no site oficial para download. Peças de reposição podem ser solicitadas diretamente pelos representantes regionais da Progás.

Para maximizar a vida útil do equipamento, recomenda-se realizar limpeza completa da gaveta coletora ao final de cada turno, verificar os bicos dos queimadores mensalmente e recondicionamento da superfície da chapa com óleo vegetal quando o equipamento permanecer inativo por mais de 48 horas.