Forno Multiuso Giratório Progás PRP-242 G5: Guia Completo para Restaurantes, Rotisserias e Padarias

O que é o Forno Multiuso Giratório PRP-242 G5 e para quem ele se destina

O PRP-242 G5 pertence à linha de assadores rotativos a gás da Progás — fabricante brasileira com décadas de atuação no segmento de equipamentos para cozinhas profissionais. O princípio de funcionamento é simples e eficiente: as grelhas giram continuamente durante o assamento, garantindo exposição uniforme ao calor dos queimadores infravermelhos montados na porta traseira.

O equipamento é indicado principalmente para operações que trabalham com frangos inteiros, cortes bovinos, suínos e outros produtos que se beneficiam do assamento rotativo — rotisserias, açougues com área de preparo, restaurantes self-service, padarias com seção de frios quentes e cozinhas industriais de médio porte.

Comparado ao modelo maior da linha, o PRP-482 G5 (8 grelhas, 128 kg, dimensões 1.870 × 905 × 985 mm), o PRP-242 G5 ocupa menos espaço no piso e consome menos gás, tornando-se a escolha natural para estabelecimentos com produção diária menor ou com restrições de espaço.

Capacidade e dimensionamento: quanto o PRP-242 G5 produz

O forno comporta 5 grelhas giratórias com formato oval, com diâmetro variando entre 53 e 61 cm. Cada grelha suporta uma parcela da carga total de 75 kg — o que permite distribuir, por exemplo, 15 frangos de 2 kg cada em uma única operação.

O espaçamento mínimo de 70 mm entre grelhas garante circulação de ar e calor entre os produtos. As grelhas são removíveis e reguláveis em altura, o que facilita a adaptação para peças de tamanhos diferentes e a limpeza ao final do turno.

Para operações que exigem maior volume por fornada, o PRP-482 G5 oferece 8 grelhas e capacidade de 128 kg — mas ocupa uma área de piso significativamente maior e consome mais gás. O PRP-242 G5 é o ponto de equilíbrio para volumes de até 70-75 kg por ciclo.

Sistema de aquecimento: queimadores infravermelhos a gás GLP

O PRP-242 G5 utiliza 5 queimadores infravermelhos posicionados na porta traseira, que abastece toda a câmara de forma uniforme à medida que as grelhas giram. O sistema opera com GLP (gás liquefeito de petróleo) em baixa pressão — o mesmo gás dos botijões P-13 e P-45 disponíveis em todo o Brasil.

Cada queimador consome em média 180 g/h de GLP, totalizando aproximadamente 0,9 kg/h com todos os queimadores em pleno funcionamento. Isso representa cerca de 14 horas de operação contínua por botijão de 13 kg — dado relevante para calcular o custo operacional por fornada antes da compra.

O controle é progressivo: o operador regula a intensidade do aquecimento de acordo com o tipo de produto e o ponto de cocção desejado. Um sistema de segurança integrado desliga os queimadores automaticamente ao abrir a porta e os reativa ao fechá-la, protegendo o operador e evitando perda de calor desnecessária.

Construção e materiais: durabilidade em ambiente profissional

A estrutura externa do PRP-242 G5 é fabricada em aço inox escovado — material resistente à corrosão, de fácil higienização e com boa durabilidade em ambientes úmidos e com variação de temperatura típicos de cozinhas industriais.

A porta frontal e os visores laterais são em vidro temperado, permitindo monitorar o andamento do assamento sem precisar abrir o equipamento. A gaveta coletora de gordura, posicionada na base da câmara, é removível para facilitar o descarte e a limpeza.

• Estrutura em aço inox escovado com boa resistência à corrosão e fácil limpeza
• Porta e laterais em vidro temperado para monitoramento visual sem abrir o forno
• Gaveta coletora de gordura removível na base da câmara
• Porta traseira móvel com acesso direto aos queimadores para manutenção
• Rodízios com trava para mobilidade segura dentro da cozinha

Instalação, operação e manutenção

O PRP-242 G5 vem configurado de fábrica para GLP em baixa pressão. O kit de gás (mangueira com válvula) é fornecido junto com o equipamento. A instalação requer apenas uma tomada bivolt para o motor do sistema giratório e a conexão ao botijão — sem necessidade de infraestrutura elétrica especial.

O equipamento pesa 83 kg e conta com rodízios com trava, facilitando o posicionamento e o deslocamento dentro da cozinha. A porta traseira móvel garante acesso rápido aos queimadores para inspeção e manutenção preventiva.

A limpeza diária da câmara e da gaveta de gordura é essencial para preservar o desempenho dos queimadores e o sabor dos alimentos. A garantia do fabricante é de 6 meses contra defeitos de fabricação, com rede de assistência técnica Progás disponível em todo o Brasil.

PRP-242 G5 versus PRP-482 G5: quando cada modelo faz sentido

A escolha entre os dois modelos da linha G5 depende essencialmente do volume de produção e do espaço disponível. O PRP-242 G5 é o equipamento certo para estabelecimentos que assam até 75 kg por ciclo e operam em espaços mais enxutos — uma área de piso de aproximadamente 0,62 m² (739 × 842 mm) é suficiente para instalação.

O PRP-482 G5, com 8 grelhas e capacidade de 128 kg, requer uma área de piso de cerca de 0,89 m² (905 × 985 mm) e consome proporcionalmente mais gás. Ele é indicado para operações de alto volume, como grandes rotisserias, supermercados com seção de alimentos quentes e cozinhas que operam em múltiplos turnos.

Para padarias e confeitarias que buscam complementar sua produção com assados — frangos para venda em vitrine quente, por exemplo —, o PRP-242 G5 costuma ser o dimensionamento adequado sem superestimar a capacidade ou o custo de operação.

Custo operacional: estimativa prática com GLP

Com consumo total de aproximadamente 0,9 kg/h de GLP, o PRP-242 G5 consome cerca de 9 kg de gás em 10 horas de operação — pouco menos de um botijão P-13. Considerando o preço médio do GLP no varejo brasileiro, esse custo de combustível por ciclo é significativamente inferior ao de fornos elétricos de capacidade equivalente na maioria das regiões do país.

Vale lembrar que o consumo varia conforme a carga do forno, o número de queimadores acionados e a frequência de abertura de porta. Operações que trabalham com o forno em plena carga tendem a diluir melhor o custo por quilo de produto assado.